竹筒豆花
发布时间:2016-12-15    信息来源:蜀南竹海    浏览次数:1222

山泉竹筒豆腐的做法 1、选黄豆入缸,用泉水泡至无硬心,再用青石小磨细磨成浆,入锅加生菜油少许搅匀,中火烧开,沥渣后用微火保温,点卤,凝固成豆花,加盖用微火煮约30分钟成豆腐。 2、红辣酱用油炒断生,入碗加酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜泥调匀,舀入味碟,面上撒香菜目口成蘸食的麻辣味料。 3、豆腐舀成片状入楠竹盛器内,加入豆腐水即成。 操作要领 豆腐老嫩要适度,以用筷能轻轻夹起为准;味碟调制可根据食者爱好而定


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